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中医大辞典
保健药膳
鹌鹑肉片
主要原料:
鹌鹑
肉100克,冬笋10克,水发
口蘑
5克,
黄瓜
15克,鸡蛋清1个,酱油。料酒、
花椒
水、精盐、水淀粉、味精、清汤适量。 制作方法:将净
鹌鹑
肉切成簿片,用鸡蛋清和水淀粉拌匀,将冬笋、
口蘑
、
黄瓜
均匀切成片。勺内放人汤,加入精盐、料酒、
花椒
水、酱油、冬笋、
口蘑
、
黄瓜
和炒熟的
鹌鹑
肉片,烧开后撇去浮沫,放入味精,盛入碗内即成。 效用说明:补五脏,益中气。适宜于身体虚弱、脏腑功能减退等症。
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